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来源:福州肛肠医院 更新时间:2010-11-19 15:01
现如今,素食席卷,众多明星都把吃素食当成了瘦身的秘密武器。其实,多吃素食不仅能减去身上的多余脂肪还可以改善你的肠道功能,减少便秘的发生。那么为什么经常吃素食为什么还会便秘?我们福州医博肛肠医院医生就来给大家详细介绍一下。
经常吃素食为什么还会便秘?
严格素食者缺肉因子
我们知道,蛋白质、脂肪和糖类是人类身体能量的三大来源,每类营养对身体都很重要,缺一不可。吃素,碳水化合物和脂肪摄入是没有问题的,因为谷类含有丰富的碳水化合物,很多植物和种子里含有大量的油。虽说植物里面也含有丰富的蛋白质,但相对来讲,植物蛋白质在人体里的利用率较差,因为谷类食物缺乏赖氨酸,豆类食物缺乏蛋氨酸。
为了更好地利用植物食物中的蛋白质,较好在中谷类食品和豆类食品搭着吃,这样可以起到蛋白质的氨基酸互补作用。
福州医博肛肠医院医生建议:
素食者应适当多吃一些坚果和种子:
素食者可分为四大类。类是严格的素食者,不吃任何动物性食物及其加工制品,包括畜肉、禽肉、鱼肉(或海鲜),还有蛋类和奶类。第二类是白肉素食者,不吃畜肉,如猪、牛、羊肉等,但吃禽肉、鱼肉和蛋奶。第三类是蛋奶素食者,不吃动物的肉,包括肉类、禽类、鱼类(或海鲜),但吃蛋类和奶类及其制品。第四类是只吃新鲜蔬菜、水果的果蔬素食者,是严格素食者,很容易造成肉因子缺乏。
维生素B12俗称肉因子,是一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病,但其只存在于动物性食品中。吃素会造成一些维生素和矿物质的缺乏,而严格的素食者会缺乏维生素B12。
维生素B12缺乏时会影响造血系统和神经系统功能。另外,严格的素食者还存在着缺铁、缺锌的风险,易于消化、吸收的血红素铁和锌主要存在于动物食品中。
严格素食者可多吃发酵的豆制品和维生素B12强化食品,如强化维生素B12的面包,或服用维生素B12补充剂。
健康素食原则
从促进健康和预防慢性病方面,我们主张以植物性食物为主的平衡膳食结构,不要做严格的素食主义者。食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜和水果;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦畜肉;每天吃适量的奶、豆及其制品。
如果决定做一个严格的素食者,除了每天足量的谷类、蔬菜和水果外,较重要的是要注意每天多吃2~3两的大豆及其食品,尤其是黄豆、大豆;每天要有50~100克坚果类食品,如花生、杏仁、臻子、腰果等;经常吃菌类食品,如木耳、蘑菇等;同时还可吃一些发酵的豆制食品,如豆腐乳、豆豉等,以补充维生素B12。
福州医博肛肠医院医生温馨提示:
素食者在烹调食物时,烹调油、盐要适量,尽量少油炸、油煎,尽量选择蒸、煮、凉拌、清炒。
总之,我们倡导以植物性食物为主的平衡膳食结构;如果吃素,不要选择严格的素食;如果是严格的素食者,就要在食谱安排上多下些功夫。
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