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膳食纤维是指食物中部分不能在肠道内被消化吸收的物质,主要有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素等。这些物质虽然没有什么营养价值,但是膳食纤维特有的化学性质你却一定要了解一下。膳食纤维具有膨胀作用,能吸附水分,形成胶体,促进离子交换,并具改善肠道微生物菌落和产热低的特性,这些特性对人体的健康非常重要。
现代研究发现,膳食纤维有6 大作用:① 预防心脑血管疾病;② 预防糖尿病;③ 预防肠癌;④ 治疗便秘;⑤ 减肥;⑥ 促进维生素和矿物质吸收。
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